PM 25/22

Die 7 Prozent Mehrwertsteuer für Speisen in der Gastronomie kommen – soeben hat der Bundesrat zugestimmt.
Politik, die Wort hält: 7 Prozent stärken die Gastronomie und sichern Arbeitsplätze, Existenzen und soziale Treffpunkte

(Berlin, 19. Dezember 2025) „Die 7 Prozent Mehrwertsteuer für Speisen in der Gastronomie sind die wichtigste Maßnahme zur Stärkung unserer Restaurants, Wirtshäuser, Cafés und Caterer“, begrüßt Guido Zöllick, Präsident des Deutschen Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA Bundesverband), die Zustimmung des Bundesrats zum Steueränderungsgesetz am heutigen Freitag. „Die Maßnahme stellt die längst überfällige Steuergerechtigkeit her. Damit werden Existenzen und Arbeitsplätze gesichert. Lebendige Innenstädte und attraktive ländliche Regionen gibt es nur mit einer vielfältigen Gastrono-mie“, hebt der DEHOGA-Präsident hervor und betont: „Mit dieser Entscheidung erkennt die Politik die hohe gesellschaftliche Relevanz der Betriebe an und stärkt die so wichtigen Begegnungsorte. Gastronomie macht unser Land lebendig und liebenswert, ermöglicht Tourismus und ist unverzichtbar für Austausch, sozialen Zusammenhalt und die Daseinsvorsorge.“ An den Betrieben hängt enorm viel. „Fest verwurzelt in den Städten und Gemeinden sichern die Betriebe Wirtschaftskreisläufe und regionale Wertschöpfungsketten mit der Landwirtschaft, dem Lebensmittelhandwerk, den Winzern und Brauereien, den Lebensmittel- und Getränkeherstellern sowie mit Einrichtern, Ausstattern, Groß- und Fachhändlern. Schließt ein Restaurant, betrifft das nicht nur Gastronomen und ihre Mitarbeiter, sondern auch zahlreiche Produzenten und Dienstleister vor Ort“, verdeutlicht Zöllick.

Weiterer Sargnagel für die Hotellerie in Saarbrücken 

DEHOGA Saarland kritisiert Einführung der Bettensteuer aufs Schärfste 

Saarbrücken. Schon die Art und Weise hatte einen bitteren Beigeschmack. Hier sollte etwas durchgedrückt werden, das man lieber nicht zu genau beleuchtet. Still, eilig und ohne Vorwarnung landete die sogenannte Bettensteuer auf der Tagesordnung der Stadtratssitzung vom 4. November 2025 – zum dritten Mal nach den gescheiterten Anläufen von 2010 und 2022. Doch dieses Mal ging sie durch: Saarbrücken führt die Beherbergungssteuer ein. Ab dem 1. April 2026 sollen Hotels, Pensionen und private Anbieter pro Übernachtung 3,5 Prozent an die Stadtkasse abführen. „Die Einführung kommt zur Unzeit und trifft ausgerechnet die Hotels, die ohnehin ums wirtschaftliche Überleben ringen“, sagt Michael Buchna. Denn der Präsident des DEHOGA Saarland e.V. weiß: Betroffen sind vorwiegend inhabergeführte Familienbetriebe – jene Häuser, die Saarbrückens Charme ausmachen. Sie arbeiten mit schmalen Margen und kämpfen längst mit steigenden Energiekosten, Fachkräftemangel und sinkender Nachfrage im Geschäftsreisetourismus. „Wenn diese Betriebe verschwinden, verliert die Landeshauptstadt ein Stück ihrer Seele. Der Stadtrat hat über eine Abgabe entschieden, deren Folgen weder nachvollziehbar noch fair sind“, ist Buchna verärgert. 

Sieger der Herzen – auch ohne Medaille
Deutsche Jugendmeisterschaften 2025: Saarländische Nachwuchstalente belegen Plätze im Mittelfeld

Königswinter/Saarbrücken. Der Blick über den Rhein ist majestätisch, die Kulisse traditionsreich: Auf dem Petersberg in Königswinter bei Bonn traf sich vom 18. bis 19. Oktober 2025 der gastronomische Nachwuchs aus allen Bundesländern zu den 43. Deutschen Jugendmeisterschaften in den gastgewerblichen Ausbildungsberufen. Drei Tage lang lag im Steigenberger Icon Grandhotel & Spa Petersberg eine spürbare Mischung aus Lampenfieber, Präzision und Leidenschaft in der Luft. Mitten im Geschehen: drei Talente aus dem Saarland. Hendrik Persch vom Linslerhof in Überherrn sowie Cora Klein und Lena Hypnarowski von der Seezeitlodge Hotel & Spa in Nohfelden stellten ihr Können in Theorie und Praxis unter Beweis. In den beiden Jahren zuvor hatte das Saarland bei diesem bundesweiten Leistungsvergleich der 51 besten Auszubildenden mit starken Ergebnissen und sogar dem ersten Gold seiner Geschichte aufhorchen lassen. Dieses Mal rückten nicht die Trophäen in den Vordergrund, sondern Einsatzfreude und Teamgeist. Am Ende standen solide Platzierungen im Mittelfeld: Hendrik Persch aus Bous behauptete bei den Köchinnen und Köchen einen achten Platz. Auch Cora Klein aus Saarlouis kam bei den Hotelfachkräften in die Top Ten – in der Endabrechnung wurde sie Neunte. Bei den Fachkräften für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie landete Lena Hypnarowski aus Marpingen auf Position 14. In der Mannschaftswertung belegte das Saarland insgesamt einen respektablen neunten Rang. Und so zeigte sich auch der Präsident des DEHOGA Saarland zufrieden: „Erfolg misst sich nicht allein in Pokalen. Wir wissen nur allzu gut, dass es keine Medaillen benötigt, um stolz zu sein. Entscheidend ist, dass die jungen Berufseinsteiger Leidenschaft zeigen, Verantwortung übernehmen und mit Freude an ihre Aufgaben gehen. Genau das haben unsere drei Nachwuchskräfte eindrucksvoll getan. Für mich sind sie Sieger des Herzens – hervorragende Botschafter für die Ausbildung im saarländischen Gastgewerbe“, sagte Michael Buchna. Und der DEHOGA-Präsident richtete seinen Dank auch an das Betreuerteam rund um Markus Schraut vom Parkhotel Weiskirchen und Kilian Rau von der Seezeitlodge Hotel & Spa. Mit viel Fachkenntnis, Geduld und gezieltem Training bereiteten sie die Teilnehmer auf den Wettbewerb vor und begleiteten sie während der Meisterschaft auf dem Petersberg.

Zwischen Kostendruck und neuer Zuversicht

 DEHOGA Saarland diskutiert beim Landesverbandstag zentrale Branchenthemen 

Saarbrücken. Am 28. August 2025 fand der turnusmäßige Landesverbandstag des Hotel- und Gaststättenverbandes DEHOGA Saarland e. V. in der „The Loft Eventlocation“ in Saarbrücken statt. Anders als in Wahljahren stand dieses Mal kein Urnengang an. Der Tag gehörte ganz den Inhalten, den Analysen und dem Austausch über aktuelle Entwicklungen. Dieser Termin bietet für die Mitglieder des Verbandes ausgiebig Raum für Rückblicke und Ausblicke, für klare Worte und kritische Zahlen. Die Branche bleibt ein Seismograf für die Lage im Land. Zwischen Fachkräftesuche, Kostenwellen und Konsumlaune lotet sie täglich aus, was möglich ist. Der Landesverbandstag bündelt diese Perspektiven. Er liefert Einordnung, Austausch und Kurs.